Sagra della Cassatella e le vie dei sapori ad Agira
16 - 18 novembre - Agira (EN)id="size5">id="red">
- Ricetta: Cassatelle di Agira
Tradizionale Sagra della Cassatella ad Agira (En), stand, Musica, folklore, gastronomia. Dal 16 al 18 novembre 2012, presso il Centro Esposizione Prodotti Tipici Locali. Le "Cassatelle" sono dolci tipici della gastronomia ennese,id="size3">id="blue"> di origini molto antiche, originari della cittadina di Agira. Hanno forma di mezzaluna, preparata pasta di frolla, tenera e color giallo oro spolverata di zucchero a velo, con un prelibato e gustoso ripieno di un impasto di cacao, mandorle tritate, farina di ceci, zucchero e scorza di limone essiccata, con eventuale aggiunta di cannella. Alle cassatelle di Agira, è dedicata la sagra che si svolge nel paese natio di Diodoro Si*****, Agira appunto, ogni anno in autunno. Risulta difficile documentare la storia della casatella perché non esistono fonti scritte a riguardo. Le fonti orali che si possono ottenere sul territorio di Agira, sono perciò relative ad una conoscenza empirica dell’argomento e spesso si riferiscono ad un periodo di tempo abbastanza limitato, coincidente con le esperienze personali dell’artigiano. Almeno nella sua versione più antica oggi scomparsa chiamata pasticciotto, possedeva forma circolare ed era caratterizzata da un bottone posto al centro del disco superiore, quasi a ricordare un altro dolce siciliano, le minni ‘e vergine, dolce dedicato a Sant’Agata. id="size3"> id="blue">
Nella millenaria storia di Agira, la cultura che senza dubbio ha influito maggiormente sulla nascita della cassatella di Agira è quella spagnola alla quale si sono aggiunti elementi agropastorali e baronaliid="size3">id="blue">, commistioni ricche e povere che avrebbero fatto convergere nella tradizionale cassatella di ricotta elementi nobili come mandorle e cacao, con la farina di ceci ad adempiere a ruolo di condensante naturale, ampiamente disponibile ed economico del ripieno. Un’ipotesi suggestiva sulla quale non abbiamo documenti storici a conforto, ma del tutto compatibile con gli elementi a nostra disposizione. L’importanza culturale ed economica della cassatella di Agira ha convinto l’Amministrazione comunale a dotarsi di Denominazione Comunale (De. Co.).
Per maggiori informazioni: comune.agira.en.it

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