Tempo di olive ed olio... ci risiamo

Attenti ai furti.

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Sapete perché l'olivicoltura è l'attività agricola più amata e più frequentata dagli agricoltori della domenica? Perché l'olivicoltura ci consente più di tutte di "filosofare" su come il mio olio sia e debba essere il migliore anche inventando e sperimentando pratiche agronomiche che nulla hanno di scientifico e razionale.
La qualità dell'olio dipende da:
cultivar;
ambiente pedoclimatico di coltivazione;
tecniche di coltivazione (lavorazioni e/o non lavorazione del terreno, concimazioni, forma di allevamento, potatura, epoca e metodo di raccolta);
tecnica di trasformazione (tipologia di impianto, gestione dello stesso con particolare riferimento anche alle temperature di gestione del processo di trasformazione).
A differenza della viticoltura dove una riduzione della produzione per ceppo incide significativamente sulla qualità del prodotto, in olivicoltura il binomio meno produzione- miglior prodotto non sempre regge.
L'importante, comunque, è essere soddisfatti del proprio olio e che ci sia quel ritorno, soprattutto in termini di appagamento, che giustifichi l'impegno profuso. Occhio però a chi deve acquistare olio, che acquisti del buon olio e non anche filosofia.
Oggi ho molito poco più di 17 ql di olive resa 17,5 % resa mai ottenuta finora,  qualità buona. Le rese della zona quest'anno sono tutte elevate. Buon olio a tutti Enzo

Specifico:
Giustamente come ha fatto rilevare il sig. Enzo: il binomio minor ptoduzione-miglior prodotto non sempre regge! Certo è vero...Come anche molte volte capita e non di rado di ottenre quantità e qualità superlative allo stesso tempo....il fatto è che vedo tantissimi perseguire il risultato ottenuto sul quantitativo ritenendolo una vera e propria vincita al totocalcio ovvero un terno al lotto senza tenere conto della qualità ottenuta.

Inoltre al buon Gianni, non era e non è affatto mia intenzione mandare di traverso le sue intenzioni riguardo il mini-frantoio, anzi...ho solo fatto presnete che ritengo la cosa di non facile gestione e piuttosto dispendiosa. Ma se queste cose sono suprabilissime, ben venga il mini-frantoio....
Buon appetito,

In risposta al messaggio di sergiozh del 04/11/2017 alle 13:33:08

Vorrei chiedere: 1. come mai quest‘anno non c‘e‘ la mosca che rovino‘ il raccolto lo scorso anno ? 2. cosa fate con gli scarti delle olive che escono dal frantoio ?

la mosca,almeno in toscana,è stata poco presente a causa del gran caldo che ha fatto,con conseguente clima ostile allos viluppo dell'insetto.
Logicamente,qualcuno ha trattato ugualmente per paura che arrivasse,tanto il dimetoato,li per li,non fa mica niente...
Ho franto due volte,allo stesso frantoio,olive provenienti dallo stesso oliveto
La prima 10 lt per quintale,la seconda  a distanza di una settimana,13 lt per quintale
A niente sono valse le mie proteste sull'assurdita'  della resa
Frantoio di Larciano ( P T )
 

In risposta al messaggio di Grinza del 02/11/2017 alle 07:42:52

Io faró un viaggio in terra Ellenica a prendere qualche latta da 17 litri, tutto giá fatto...quando lo prenderó non sará olio novo perché prima dell’estate non ci vado. Pensate che oltre alle latte mi offrono parcheggio camper con tutti i servizi e vitto compreso 

Grinza,per caso non è che le tue latte contengono 17kg l'una per circa 19lt a latta?
Tornato dalla Grecia circa 1 mese fa e me ne sono riportate 5 latte,olio ottimo preso da amici di Itea,

In risposta al messaggio di marcoalderotti del 07/11/2017 alle 19:35:27

la mosca,almeno in toscana,è stata poco presente a causa del gran caldo che ha fatto,con conseguente clima ostile allos viluppo dell'insetto. Logicamente,qualcuno ha trattato ugualmente per paura che arrivasse,tanto il dimetoato,li

per li,non fa mica niente... Ho franto due volte,allo stesso frantoio,olive provenienti dallo stesso oliveto La prima 10 lt per quintale,la seconda  a distanza di una settimana,13 lt per quintale A niente sono valse le mie proteste sull'assurdita'  della resa Frantoio di Larciano ( P T )  

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Se per assurdità della resa intendi la differenza tra la prima molitura e la seconda, non farci caso è insignificante. Ripeto ogni albero ha la sua resa ed è normale la differenza. Per una buona valutazione bisognerebbe prendere tutte le olive di uno stesso uliveto, ammassarle e mischiarle ben-bene tutte...e poi effettuare le due moliture a distanza, verificando la resa!!
Se le due moliture sono state fatte per bene e nella norma, non è da sorprendersi tanto...quella discutibile potrebbe essere la prima, quella di 10 litri, ma anche qui bisogna tenere conto di diversi fattori e se le olive erano verdissime è una resa normale. Anche a me con le prime olive molite ad inizio ottobre mi hanno reso giusto giusto la decade!!

Quando andate a molire nei frantoi, specie piccole quantità, fate sempre in modo di non essere mai i primi della giornata a molire ovvero assicuratevi che il frantoiano ha comunque iniziato con una partita delle sue!! Il frantoiano, se a fine giornata ha fatto una pulizia a tutto l'impianto, scrupolosa ed eliminando ogni residuo, è normale che iniziando una nuova partita il giorno dopo parte della stessa resterà residuata nell'impianto, influendo nella resa!!
Dalle mie parti la si chiama "imbrattatura"(ovvero:sporcatura) ed è appunto lo sporcare l'impianto che poi è quella parte di pasta(olive molite) che, se la lavorazione del frantoio non si ferma mai, viene portata e va da se avanti per avanti...
Buon appetito