Lode alla Porchetta
(Romeo Collalti - poeta romanesco)
Pia un porchetto da poco smammato,
tenero e poco grasso, un po' de vino,
lardo, ajo schiacciato, rosmarino,
poi sale e pepe appena macinato.
E 'st'ingredienti che t'ho nominato
mo deve de addopralli a quer divino:
mettete in parannanza a tavolino,
pia le frattaje e facce un bòn tritato.
Schiaffato a' la padella, stai a cavallo:
un po' de lardo e, quanno che scurisce,
un ber bicchiere de vino p'allungallo.
Mucina bene e guarda co' attenzione
che nun s'attacchi e che nun infittisce;
er mejo verrà doppo, a concrusione.
Intanto a 'sto porchetto, internamente,
inzeppa l'ajo, e' rosmarino, er lardo,
lo strutto, er sale e pepe co' riguardo,
eppuro quer soffritto precedente.
Mo devi fa' attenzione, ner tramente
che lo sistemi bene, e da' 'no sguardo
ch'er majaletto nostro, der gajardo,
fenisca in piastra senza perde gnente.
Quanno caccia er sughetto, a mano a mano,
datte da fa': spennella 'sto guazzetto
intorno intorno, e nun spennelli invano.
Cotto, sia callo o freddo, è appetitoso
che te lo magneressi, ce scommetto,
puro su' la capoccia d'un tignoso!
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Modificato da betta08 il 11/09/2009 alle 09:19:54
Ragazzi in camper.... alla 59^ SAGRA DELLA PORCHETTA - POGGIO BUSTONE (RI)
3-4 OTTOBRE 2009id="Comic Sans MS"> id="red">id="size4">
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M F
1. Betti 16 12
2. Naldi 15,19
3. Ginetti ?id="red"> 6,14
4. Caponelli 13 17
5. Marco1962 14 11
6. Marco1 6
7. Marco2
8. Valerio
9. Bradipo 17
10 Fiorello66 6,14
11 Pino e Lory
12 RobertaTR 7
13 Loric. 6.10 8
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ELLA in grado di aggiornare [;)][:D][^]id="blue">id="size3">id="Comic Sans MS">
Ciaooooooo... ti aspettavamo! Lucia e Peo ci hanno parlato di voi e del vostro ragazzo che mio figlio Andrea (a detta di Lucia si somigliano) non vede l'ora di conoscere!
Mi dispiace che non possiate venire per la sagra ma continuate a seguirci sul forum che organizzeremo altre cose. Vi aspettiamo,
Patrizia [^]id="blue">id="size3">id="Comic Sans MS"> 
Patrizia puoi aggiungere
il Mio vicino di casa
Michele
Ciao Fiorello
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