Inserito il 28/01/2009 alle: 16:30:30
Ciao a Tutti,
intanto ringrazio Mara per l'incoraggiamento,
devo dedicare più tempo a me stessa,
gironzolando gironzolando ho ritrovato queste ricette,
CASTAGNOLE
500 gr farina 00
150 gr zucchero
2 uova grandi
buccia grattugiata di un'arancia
75 gr farina di mandorle (FACOLTATIVO)
mezza bustina di lievito in polvere
50 gr latte
50 gr maraschino
un pizzico di sale
80 gr burro fuso freddo
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero, unire il burro e poi aggiungere gli altri ingredienti.Impastare fino ad ottenere una pasta della consistenza di una frolla morbida. Arrotolare bastoncini di circa 2,5cm e tagliare tronchetti di circa 2cm. Friggere in olio profondo a 175°. Passarle calde nello zucchero semolato e consumare tiepide.
Assorbono pochissimo olio, tanto da sembrare cotte in forno. Si può aggiungere essenza di mandorle e sostituire il liquore con quello preferito.
CHIACCHIERE AL FORNO
35O gr di farina OO
80 gr di zucchero
40 gr di burro
2 cucchiai di olio e.v.
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
scorza di limone ( o cannella, o vaniglia)
2-3 cucchiai di brandy ( o grappa, o cognac)
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Procedimento:
Disporre la farina a fontana,incorporare al centro lo zucchero,il burro ammorbidito,l'olio,il lievito in polvere, il sale e , a piacere la scorza di limone grattuggiata o gli altri aromi menzionati sopra,ed impastare.
Legare il composto aggiungendo il brandy, e se non dovesse bastare unire un po' di vino bianco secco.Lavorare bene,formare una palla e farla riposare 45' in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente. Stendere con il matterello su piano , o la macchinetta una sfoglia sottilissima,mi raccomando sottilissima, poi ritagliare le frappe con una rotella,sistemarle su teglie coperte con carta da forno, e infornare a 160°_170° per 15',facendole dorare;quando le ritirate dal forno ,non preoccupatevi se risultassero morbide, perchè raffreddando diventano croccanti. Sistemare le chiacchiere su un vassoio e spolverizzarle con zucchero a velo.
id="size4">id="size4">id="blue">
Un saluto a tutti alla prossima
M.Vittoria