ED ORA ECCO LA RICETTA PER LA MIMOSA DI MAMMASISCO[:)]
BUON LAVORO...[}:)]
Ingredienti per il pan di spagna
#61623; Farina 75 gr
#61623; Fecola di patate 75 gr
#61623; Sale 1 pizzico
#61623; Uova di gallina 6 medie
#61623; Vanillina 1 bustina
#61623; Zucchero 150 gr
crema pasticcera:
#61623; Farina 70 gr
#61623; Latte fresco 500 ml
#61623; Limoni la scorza di 1/2
#61623; Uova di gallina 6 tuorli
#61623; Vaniglia 1 baccello
#61623; Zucchero 180 gr
ingredienti per la farcia:
#61623; Ananas sciroppato in scatola da 500 gr
#61623; Grand Marnier 1 bicchierino
#61623; Panna fresca 500 ml
#61623; Zucchero a velo 100 gr
#9632; Preparazione
Per realizzare la torta mimosa, preparate un pan di Spagna che cuocerete in uno stampo del diametro di cm 24; preparate anche la crema pasticcera mettendo una scorza di limone nel latte che poi toglierete a preparazione finita, quindi lasciate raffreddare le due preparazioni. Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagnacon un coltello dalla lama lunga, in modo da togliere la calotta dorata. Con l'aiuto di un coltello più piccolo tagliate la circonferenza del pan di Spagna , lasciando un bordo spesso almeno 2-3 cm.
Con le mani asportate la parte centrale del pan di Spagna e svuotate la torta della sua mollica, come se voleste formare una scatola vuota; per modellare bene l'incavo servitevi di un cucchiaio (o delle dita) , ricordandovi di lasciare sul fondo uno spessore di circa 2 cm .
Tagliate la mollica estratta in strisce e poi in piccoli cubetti; ora potete decidere se lasciarli in questo modo oppure, se con delicatezza, sfregarli nei palmi delle mani in modo da conferirgli una forma tonda, come l’aspetto della mimosa; metteteli da parte.
Mettete a scolare l'ananas sciroppato e mischiate metà dello sciroppo di ananas in barattolo con il bicchierino di Grand Marnier; usatelo per bagnare il fondo ed i lati della torta facendo in modo che siano inzuppati ma che non cedano.
Tagliate a piccoli cubetti l'ananas sgocciolato. Montate la panna, e aggiungete lentamente a cucchiaiate lo zucchero al velo; incorporatela delicatamente alla crema pasticcera ormai raffreddata , tenendo da parte una porzione sufficiente di crema per ricoprire la torta; aggiungete al composto di panna e crema l'ananas tagliato a piccoli cubetti.
Riempite l'incavo del Pan di Spagna con questa farcia cercando di dare una forma bombata alla torta; chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all’inizio della preparazione (messa però con la parte dorata all’interno, che deve toccare la farcia), bagnatela con un po' di sciroppo e ricoprite, aiutandovi con una spatolina o con un coltellino dalla lama liscia, tutta la torta con la crema che avevate messo da parte.
Una volta ricoperta tutta la torta con la crema, ricoprite l'intera superficie facendo aderire i piccoli cubetti di Pan di Spagna. Ponete la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla e qualche minuto prima di servirla decoratela a piacere con frutta, fiori freschi o rametti di mimosa.
#9632; Consiglio
La farcia della torta mimosa è arricchita dall’ananas, il cui sapore ben si sposa con la ricca crema che lo avvolge, e si presta a richiamare il giallo della mimosa; ma se volete, potrete adoperare altra frutta per farcire la vostra torta. Potrete infatti usare metà ananas e metà pesche sciroppate, oppure optare per delle fragole, o dei frutti di bosco!
Al momento di servire la torta mimosa, potete decorarla con delle bacche di ribes rosso o con delle violette commestibili, preventivamente spennellate di albume d’uovo e cosparse di zucchero semolato.id="purple">
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DA TUTTA LA FAMIGLIA MOCLAid="red">id="size6">
TIZIANA [:)]
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antonella....un abbraccio affettuoso da tutta la famiglia eskimoid="Script MT Bold">id="Georgia">id="size5">id="red">
Torta di frutta miaid="red">
Pan di spagna
Ingredienti:
5 uova
200 g di farina
250 g di zucchero
1 bustina di lievito x dolci
5 cucchiai di acqua fredda
Montare il bianco con l’acqua fredda poi aggiungere il rosso lo zucchero la farina e il lievito.
Ungere una teglia (da 8 pers.) con olio e farina e infornare a forno moderato già preriscaldato.
Nel frattempo preparare la crema (come si fa di solito). Qui ho bagnato il pan di spagna con acqua una fialetta aroma limone e un po’ di sciroppo di ananas con un cucchiaio di zucchero(però basta non usare tutta la fialetta ma solo metà così non bisogna aggiungere lo zucchero)
Il procedimento della frutta varia a secondo della stagione e della fantasia. Per questa torta ho preparato due pan di spagna con 2 teglie da 12 persone, un litro e mezzo di latte x la crema e 3 bustine di torta gel per coprire la torta.id="green"> 
a tutti voi.....id="green">id="size4">
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VISTA L'ORA[8D][8D][8D][8D][8D]NON SAREBBE MALE DIRE BUON PRANZO[;)][;)][;)]
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