Le ostriche Francesi

Dunque ... funziona così (più o meno), il peschereccio attracca, il pescatore scarica le cassette, una simpatica signora, mentre passeggi per la promenade, ti ferma e ti chiede "Monsieur ... dégustation?" Risposta: "OUI merci!" (con enfasi ed entusiasmo!!) A Deauville attraccano i pescherecci ...id="green"> ... e poi dégustation!id="green">

Ragazzi non scherziamo, è come chi non conosce la differenza fra una costata e una fiorentina. Non ci sono repliche! solo la conoscenza....ma il mio è un parere da 1/2 Bretone! (48 prima di cena fanno solo bene)

quote:Risposta al messaggio di lucamugello inserito in data 19/03/2010  20:40:50 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Mi farebbe solo che piacere, lui lo sa bene...[;)][^]

Un po' fuori tema mah... Questa è una proposta, strana, ma seria. (Non è mio costume scherzare). Se qualche camperista che è amante delle ostriche e ha come attività quella di gelataio artigianale e se la sente di preparare per 3 giorni gelati ad una fiera (il suo impegno è metterci la buona volontà di lavorare divertendosi, per tutto il resto: materiali, ingredienti ecc deve solo fare la lista della spesa) gli posso promettere di pasteggiare ad ostriche è champagne per tutti i 3 giorni della fiera. Il periodo è le prime settimane di settembre, il luogo una cittadina francese e le ostriche sono della zona de l'Île de Noirmoutier e de l'Île de Yeu. Ho detto camperista perché, ovviamente userà il suo camper come “casa” e ovviamente, se vuole, può portarsi la famiglia. Ci sarà una specie di “rimborso” che consisterà nel passare una intera giornata e ad assistere agli spettacoli sia del Puy de Fou che alla Cinescenie. Ripeto non è uno scherzo, è una idea che stiamo sviluppando con il nostro Comune, quindi chi è interessato mi scriva pure che vedremo di portare in porto la cosa. Ps: Per la cronaca, c’è un camperista che verrà a produrre pesto, così assieme ai nostri panettieri che sfornano pasta, pane, pizza e dolci e all’altro camperista che produce salumi vorremo stupire anche con il gelato i nostri cugini d’oltralpe. Cordialmente

quelli di Arcachon assieme ai crostacei, sono estasianti. Comunque è la zona, in tutta la Bretagna e Normandia vai tranquillo...

Cancale presso le bancarelle...e poi con il vinello bianco un buon aperitivo in riva al mare. Vendono anche il coltello apposta per aprirle. Insieme ai crostacei sono il mio ricordo migliore della bretagna. ps. Il giorno di Pasqua una mangiata di crostacei in un ristorantino in riva al mare che non dimenticherà facilmente

quote:Risposta al messaggio di Laro inserito in data 19/03/2010  21:56:34 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Cancale, Arcachon e cosi via... sempre sempre in giro, bisognerebbe pensare anche un pò a lavorare!! che dici[:D][:D][:D][:D]

quote:...le migliori? senza nessuna ombra di dubbio quelle di Arcachon!>

> Confermo!![:p][:p][:p] Provate la scorsa estate da Bernard Delis a Port de Larros - Gujan Mestras. E' una delle tante baracche dei pescatori di ostriche, proprio sul mare, ci sono due o tre tavoli alla buona, te le servono con pane scuro, burro e un vinello speciale !!

quote:Risposta al messaggio di CamperSaronno inserito in data 20/03/2010  08:20:14 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> scherzi o è la verità; la differenza è tra area di coltivazione sia delle ostriche, che delle moulettes, e ci stà tutta, la diversità stà nel gusto: quelle di Arcachon sono meno gustose di quelle di Cancale, se poi le si gusta con l'infuso di aceto di mele e scalogno rosso di Bretagna, beh "il gusto ci guadagna", poi come digestivo un buon Prosecco o Friulano ed è il massimo della libidine[:p]

quote:Risposta al messaggio di sergionoemi inserito in data 20/03/2010  20:55:15 (Visualizza messaggio in nuova finestra) ... scherzi o è la verità; ... id="blue"> >

>Se intendi la proposta per il "gelataio camperista" è verità. Poi se le ostriche delle due zone che ti ho detto sono meglio di quelle coltivate da altre parti non saprei dirti. Se ti va di provarle posso anche indirizzarti da qualche allevatore della zona che ti spiegherà anche tutti i "segreti" e il tempo che ci vuole per ottenere un'ostrica che sia commerciabile, e magari te le fare degustare innaffiate di champagne e con una deliziosa erbetta autoctona che è naturalmente salata. Cordialmente

queste sono di cancale e...sono ottime

E quelle di Saintes Maries de la mer ? A Pasqua sarò là[;)]... le assaggio ?[?]

quote:Risposta al messaggio di Sandrocchia inserito in data 21/03/2010  20:32:04 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Per le ostriche devi fare un salto li vicino, a Bouzigues: ostriche a volonta dell'etang de Thau

Ciao, se vai nella zona di Bouzigues, trovi le ostriche a Meze prima del paese sulla statale ci sono dei chioschi che le vendono anche la domenica. Unico particolare abbiamo saputo leggendo giornali locali e chiedendo a loro lo scorso settembre che hanno il problema di un batterio che uccide le ostriche piccole già da un paio di anni. Fino allo scorso anno ce n'erano a sufficienza ma dicevano che dal 2010 ci sarebbero stati molti problemi di quantità. Non so se hanno risolto il problema. Ciao Giovanna.

quote:Risposta al messaggio di Laro inserito in data 19/03/2010  17:07:58 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ciao, io ti dico la mia senza pensare di essere un intenditore. Sono assieme alla moglie un appassionato di ostriche le mangiamo anche in italia dove il loro prezzo ultimamente è sceso di parecchio rispetto ad anni passati. Mi sono comprato i coltellini giusti per aprirle senza ferirsi, quando si impara è veramente facile. A me piacciono tutte però quelle del Mediterraneo sono più salate di quelle della Bretagna e Normandia (più delicate). L'importante che siano fresche (non più di due giorni dalla raccolta). Io preferisco il n° 3, che sono più piccole rispetto al 2 o addirittura 1 che sono troppo grandi quindi un pò sgradevoli da mangiare in un unico boccone. Quando si ha l'ostrica in mano con una forchettina si stacca dolcemente dall'attaccatura, si mette un pò di limone e si fà scivolare il tutto giù in bocca, poi un sorso di prosecco ghiacciato e la libidine è al settimo cielo! Buona mangiata, Daniele.id="Arial Black">id="size2">id="green">

Così per curiosità sapete quanto tempo dura l'allevamento di una ostrica prima che possa essere commerciabile? Cordialmente

Concordo in pieno con Daniele, almeno mio marito, io non le mangio assolutamente, ma lui le adora. Per curiosità dove le trovi in Italia? Sono uelle allevate da noi? Noi abbiamo tovato solo quelle di importazione francese, ma evitiamo accuratamente di comperarle. CamperSaronno credo che per essere commestibli impieghino almeno due anni. Ciao Giovanna.

quote:Risposta al messaggio di CamperSaronno inserito in data 22/03/2010  11:26:36 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Un piccolo sunto sulle ostriche: [url] http://www.newsbartenders.it/rivista/a2005/pdf/LE%20OSTRICHE.pdf Anche se ci sarebbe da scrivere per ore. In Francia un assortimento minimo di ostriche prevede almeno 10 varietà diverse!! Buon appetito

bhe che dire vai ad Arcachon al porto ne compri una dozzina e te le mangi fresche sopra alle "Dune de Pyla" guardando il golfo con un buon vino bianco fresco e pane imburrato che goduriaaaaaaaaa

quote:Risposta al messaggio di gio 60 inserito in data 22/03/2010  11:44:18 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> id="green">id="size2">Ciao, le trovo in una pescheria a Verona dove trattano solo pesce fresco, le importano dalla Francia con spedizioni giornaliere e quando le prendo controllo che sulla cassettina (le prendo solo se sigillate) ci sia una data di non oltre 2 giorni. Finora (e ne abbiamo mangiate decine di volte mai un probleme ne a me ne alla moglie), le bambine finora sono state a guardare se ne parlerà quando avranno un'età quasi adulta. Ciao Daniele.id="Arial Black">